Рестораны с итальянской кухней и фермерской едой стали популярными в Петербурге

Итальянская кухня как проверенная классика и свежая фермерская продукция как модная тенденция - основные ориентиры петербургских рестораторов. 

В Петербурге, как и всегда, процветает ресторанный бизнес. В июле город пополнился новыми итальянскими заведениями, что подтверждает популярность этой концепции. Рестораторы также продолжают активно экспериментировать, предлагая своим гостям меню, построенные вокруг одного ключевого продукта. При этом доля ресторанов и кафе среди коммерческих помещений остается неизменно высокой, что говорит о стабильности и развитии этой сферы.

Ресторанный бизнес становится все более динамичным. За последний год все чаще рестораторы корректируют концепцию своих заведений или даже полностью обновляют их, предлагая посетителям совершенно новые гастрономические впечатления. 

Ярким примером такой трансформации стал ресторан Altro Beef Bistro, открывшийся на месте бывшего Hitch на проспекте Медиков. Новый проект от Italy&co. представляет собой современное бистро с акцентом на мясные блюда.  Название "Altro" (с итальянского "другой") подчеркивает радикальное отличие от предыдущего концепта. За кухню отвечает шеф-повар Сергей Гальцев, известный по проектам Juan Cantina Espanola и Giusto Bistro. В Altro Beef Bistro он предлагает мясные блюда, приготовленные в хоспере и выдержанные в камере сухого вызревания.  А За коктейльную карту отвечает Павел Шитов, бар-менеджер ресторанов Italy.  В Altro Beef Bistro представлен как классический набор коктейлей, так и авторские вариации на их основе, собранные в разделе "Altro Twist". Стильный интерьер бистро сочетает винтажную мебель и посуду с лаконичным декором, зеркала и текстиль придают пространству особый шарм.

Ирина и Тарас Трепель, вдохновленные своими путешествиями по солнечной Италии, открыли ресторан на Левашовском проспекте, неподалеку от станции метро "Чкаловская". Их философия проста: быстро, качественно, уютно. Именно эти принципы легли в основу компактного меню, где представлены любимые итальянские блюда: ароматные брускетты, сытные сырные и мясные тарелки, а также сытные крем-супы и паста.  В дополнение к блюдам предлагается богатое винная карта с более чем 30 позициями, чтобы создать идеальное сочетание вкусов. Ресторан расположен в уютном дворике, где вы можете насладиться атмосферой Италии прямо в Санкт-Петербурге.

"Мы будем развивать проект в сторону локального фермерства. Сейчас как раз находимся в путешествии по России, выбираем фермы, для того чтобы с ними сотрудничать. У нас самих есть участки, где мы собираемся выращивать культуры, чтобы продавать их в своём ресторане. В нашем проекте не хочется покупать продукты из–за рубежа. Хочется сосредоточиться на локальном и экологичном производстве. Сама концепция заведения подразумевает быструю отдачу, хорошие базовые вкусные блюда и очень приятную и недорогую винную карту, для которой мы специально ищем самые интересные позиции. На открытие этого места было затрачено порядка 5 млн рублей", — говорит идеолог проекта Trevino Ирина Трепель.

Тем временем, итальянское влияние в Петербурге не ограничивается Петроградской стороной. В июле на набережной канала Грибоедова распахнул свои двери ресторан европейской кухни Duomo, предлагающий своим гостям уникальное сочетание классических традиций и современных кулинарных инноваций.
Создатели Duomo стремятся сохранить аутентичность европейской гастрономии, одновременно внедряя современные техники приготовления блюд. Интерьер ресторана выполнен в стиле итальянских соборов, создавая атмосферу монументальности и величия.
"Мы искали идеальное место для нашего ресторана около года, стремясь найти помещение, которое идеально соответствовало бы нашей концепции и находилось в живописном районе Петербурга", - поделились представители проекта Duomo. Набережная канала Грибоедова стала идеальным решением, сочетая близость к основным достопримечательностям города и возможность создать уютную атмосферу.